mậu binh online:日本米其林餐盘推荐 鳗鱼名店登台开幕祭优惠

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うなぎ四代目菊川かわ会席料理。 菊川鳗三吃。

台湾人喜爱日本料理,「鳗鱼饭」更是人气餐点,不少日本名店纷纷来台设立分店,2023年初橘焱胡同餐饮集团董事长吴念忠宣布,引进日本米其林餐盘推荐鳗鱼饭品牌「うなぎ四代目菊川」,源起于昭和七年的鳗鱼料理名家。

名物蒲烧一本鳗三吃。

「うなぎ四代目菊川」拥有超过90年经验,淬炼出最完美鳗鱼饭,严选新鲜日本鳗,坚持每日现杀、现串、现烤,完整呈现鳗鱼的鲜美风味,并选用高品质备长炭烘烤整条鳗鱼,锁住鳗鱼原有精华与香气,让鳗鱼外层酥脆里面柔嫩厚实,细致的油脂在口中漫开,搭配祖传秘制酱汁,让酱汁甜味与鳗鱼油脂交织,造就极致非凡的蒲烧鳗鱼。

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店面座落于台北南京东路都会商圈「第一大饭店」1楼,全店共46席座位,主打「名物一本重」、「名物一本鳗三吃」及「鳗丼」等经典鳗鱼料理原味呈现,售价从600元到980元,另有会席料理「雏菊」每套1500元,「野菊」每套1800元,全套共6道菜色,提供饕客们丰富的鳗鱼料理选择。为庆祝「うなぎ四代目菊川」台北分店开幕,即日起至1月20日,凡点鳗鱼定食、丼饭、会席料理系列,即招待220元饮品1杯,1月23日到1月29日点选鳗鱼定食、丼饭、会席料理系列,则赠送220元饮品兑换券1张 。

天妇罗御膳。

鳗鱼料理方式概分关东、关西两个流派,因蒲烧方式不同,又有「关东剖背、关西剖腹」说法,关东烤鳗先蒸再烤,蒸出多余的油质,肉质较松软,吃起来清爽;关西烤鳗以炭火直烤为主,全程火烤,表皮更酥脆,炭香味丰富。「うなぎ四代目菊川」为关西烤鳗代表,以特殊「名古屋型」鳗鱼刀现杀处理鳗鱼,刀子特别的角度和形状,避免处理鳗鱼时弄伤鱼身,取出中间脊椎骨后,全程炭火直烤,利用师傅钻研多年炭火经验,控制火侯,逼出鳗鱼本身油脂,不只能让外皮酥脆、表皮Q弹,肉质更松软,当油脂滴入炭火中,产生特殊的焦香气,更加令人垂涎回味。

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